Підготовка картоплі:
Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до м’якості.
Злийте воду та розімніть картоплю товкачем або виделкою до однорідності. Дати охолонути.
Приготування тіста:
Розчиніть свіжі пивні дріжджі в невеликій кількості теплої води з цукром. Дати постояти 5-10 хвилин, поки дріжджі не активуються і не утворять піну.
У великій мисці змішайте борошно з дрібною сіллю.
Охолоджене картопляне пюре додати в борошно і перемішати.
Влийте активовані дріжджі та оливкову олію першого віджиму. Почніть замішувати, поступово додаючи теплу воду, доки не вийде м’яке та гладке тісто.
Продовжуйте місити близько 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і гладким.
Перша закваска:
Сформуйте з тіста кулю, помістіть її в злегка змащену маслом миску і накрийте вологою серветкою або харчовою плівкою.
Дайте піднятися в теплому місці приблизно на 1-2 години, або поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Приготування фокаччі:
Після закваски перекласти тісто на злегка змащене олією деко.
Акуратно розподіліть тісто руками, поки воно рівномірно не покриє поверхню сковороди.
Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 30 хвилин.
Приправи та приготування:
Розігрійте духовку до 220°C.
Після другого сквашування на поверхні фокаччі зробіть ямочки, натиснувши пальцями.
Посипте поверхню крупною сіллю, свіжим розмарином і невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20-25 хвилин або поки фокачча не стане золотистою та хрусткою по краях.
Подавати:
Вийміть фокаччу з духовки та дайте їй трохи охолонути, перш ніж нарізати її на шматочки та подавати.
Порада:
Ароматизатори: Крім розмарину, ви можете додати інші ароматні трави, такі як чебрець або орегано.
Варіанти: Щоб отримати ще смачнішу фокаччу, додайте на поверхню оливки, помідори черрі або цибулю перед приготуванням.
Насолоджуйтесь м’якою та хрусткою картопляною фокаччою, ідеальною для насолоди окремо або в супроводі в’яленого м’яса та сиру. Приємної їжі!
