Розігрійте духовку до 425°F (220°C) і застеліть форму для випічки пергаментним папером.
Натріть картоплю оливковою олією і посипте її з усіх боків морською сіллю. Викладіть їх на підготовлене деко. Випікайте приблизно від 50 до 60 хвилин або до тих пір, поки не проткнеться виделкою.
Приготуйте стейк: Зріжте зайвий жир із стейка та наріжте шматочками по 2 дюйми. Збризніть 2 столовими ложками олії авокадо. Щедро посипте приправою Cajun.
Приготуйте стейк: у чавунній або звичайній сковороді розігрійте 2 столові ложки олії авокадо на середньому сильному вогні. Готуйте стейк без перешкод приблизно 2 хвилини або поки він не підрум’яниться. Переверніть і готуйте ще хвилину, потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте ще хвилину.
Додайте часникове масло: перемістіть стейк на одну сторону сковороди. З іншого боку додайте 2 столові ложки вершкового масла і 1 столову ложку подрібненого часнику. Обсмажити до появи аромату. Змішайте стейк з часниковим маслом і готуйте ще хвилину. Вийміть стейк і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
Приготуйте вершковий соус з пармезаном: у ту саму сковороду додайте ще 2 столові ложки вершкового масла та 1 столову ложку часнику, що залишилася. Обсмажити до появи аромату. Повільно введіть густі вершки і доведіть до кипіння. Дайте зменшитися протягом 3-5 хвилин. Додайте пластівці червоного перцю та пармезан, збивайте, поки соус не загусне. За потреби додайте сіль і перець. Зняти з вогню, додати петрушку і лимонний сік.
Закінчіть картоплю: підніміть і покладіть кожну картоплину приблизно на 12 дюймів від сковороди, щоб розпушити нутрощі. Розріжте картоплю навпіл, щоб вона розкрилася. Розпушити виделкою і змастити маслом, що залишилося.
