Активація дріжджів: якщо ви використовуєте активні сухі пивні дріжджі, змішайте їх з невеликою кількістю цукру і розведіть у теплому молоці. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
Приготування тіста:
У велику миску просійте борошно, додайте цукор і сіль.
До середини борошна додайте злегка збиті яйця та активовані дріжджі (або подрібнені свіжі дріжджі).
Почніть замішувати, поступово додаючи тепле молоко. Продовжуйте вимішувати, поки не вийде гладке і однорідне тісто.
Додайте м’яке вершкове масло невеликими шматочками і продовжуйте вимішувати, поки масло повністю не поглинеться і тісто не стане еластичним.
Сформуйте з тіста кулю та дайте йому піднятися, накривши вологою тканиною, у теплому місці приблизно на 1–2 години або поки воно не збільшиться вдвічі.
Сформуйте хліб бріош:
Коли тісто піднялося, перекладіть його на поверхню, злегка присипану борошном, і розділіть на 3 рівні частини.
Надайте кожній частині довгий тонкий циліндр.
Переплетіть три циліндри разом, утворюючи косу. З’єднайте кінці і злегка потягніть, щоб вирівняти форму.
Перекладіть плетений хліб бріош на деко, застелене пергаментним папером.
Друга закваска:
Накрийте хліб бріош вологою тканиною і дайте піднятися ще 30-45 хвилин, поки він не збільшиться вдвічі.
Завершення:
Розігрійте духовку до 180°C.
У маленькій мисці збийте яєчний жовток з молоком.
Акуратно змастіть поверхню хліба бріош сумішшю яєчних жовтків і молока.
За бажанням посипте поверхню цукровим піском для хрусткості.
кухня:
Помістіть хліб бріош у розігріту духовку та випікайте приблизно 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
Після приготування дайте хлібу бріош охолонути на решітці, перш ніж нарізати його скибочками та подавати.
Плетений хліб бріош смачно подавати теплим або кімнатної температури. Ви можете насолоджуватися ним окремо або з варенням, спредом або просто з невеликою кількістю вершкового масла. Приємної їжі!
