💡 Революційний крок: Мокрий ананас = згорнута глазур. Цей крок не підлягає обговоренню.
2. Приготування тіста (5 хв)
A
Суха суміш для торта
Без грудочок = рівномірний підйом
B
Збиті яйця + олія + ваніль 2 хв
Під час підйому утворюються стрічки
C
Складіть апельсини-мандарини (з соком) у рідку суміш
Максимум 8 рухів (надмірне перемішування = жорстке)
⚠️ Важливо: Додайте апельсини ОСТАННІМИ — їхня кислотність може згорнути тісто, якщо додати її раніше.
3. Випікайте до ідеальної консистенції (25 хв)
Підготовка форм: Вистеліть круглі форми діаметром 9 дюймів пергаментним папером + кокосовою олією (запобігає прилипанню).
Тісто: Вилийте → постукайте по формах 3 рази (випустіть бульбашки повітря).
×
Ezoic
Випікання: 175°C протягом 22–25 хвилин до:
✅ Зубочистка не вийде чистою (без крихт)
✅ Краї відтягнуться від боків
✅ Внутрішня температура 93°C (термометр у центрі)
Охолодження: 10 хвилин у формі → перекладіть на решітку → охолодіть 20 хвилин (крихта застигне).
🔥 Вогняна прогулянка: Накрийте фольгою через 20 хвилин, якщо тісто занадто швидко підрум’янюється.
4. Глазуруйте, як п’ятизірковий шеф-кухар (5 хвилин)
Підсмажте кокосову стружку: Змішайте з 1 ст. л. ананасового соку → випікайте 5 хвилин при 175°C.
Змішайте: Ананас + порошок для пудингу → додайте до збитої глазурі (не збивайте!).
Охолодження: Поставте в холодильник на 10 хвилин → розподіліть тонким шаром (товста глазур = ковзання).
✅ Ідеальна перевірка глазурі: Повинна мати м’який пік при піднятті.
5. Прикраса для ефекту (2 хв)
Поливка: Розтоплений білий шоколад зигзагоподібним візерунком (час висихання: 3 хв).
Місце: Часточки мандарина → підсмажений кокос → їстівні квіти.
Посипання: Цукрова пудра через трафарет (форма ананаса).
🍽️ Ідеальна подача та поєднання
Спільний обід
Нарізати на скибочки → додаткова глазур збоку
Солодкий чай з лимоном
Барбекю
На попередньо розігрітих тарілках → зверху посипати бурбоновою карамеллю
Копчена грудинка + кукурудзяний хліб
Підготовка страви
Нарізати на батончики → заморозити → розморозити 10 хв
Поєднувати з тропічним смузі
🌺 Тропічний ефект: Додати 2 ст. л. соку лічі до глазурі → завершити їстівними квітами.
🧊 Лайфхаки для зберігання та відновлення
Холодильник: ≤ 4 дні (щільно загорнути у вощену плівку)
Морозильна камера:
Без глазурі: Загорнути торт → заморозити → пакет → розморозити на ніч
З глазур’ю: Заморозити без прикрас → додати прикрасу після розморожування
Оживлення залишків: Розігріти в мікрохвильовій печі 10 секунд + збризнути ананасовим соком
🌱 Дієтичні заміни, які не жертвують смаком
Веганський
Глазур: Веганський збитий топінг + кокосові вершки
Торт: Лляні яйця
Підсолоджене кокосове молоко додає вологи
Без глютену
Суміш для торта 1:1 без глютену (Король Артур)
Ксантанова камедь імітує глютен
Кето
Торт: Мигдальне борошно + ½ склянки еритритолу
Глазур: Пудинг без цукру + жирні вершки
4 г чистих вуглеводів/шматок
