Крок 1: підготуйте картоплю
Червону картоплю очистіть і натріть на тертці або кухонному комбайні. Покладіть натерту картоплю на чистий кухонний рушник і відіжміть якомога більше вологи. Цей крок є вирішальним для досягнення золотистої хрусткої текстури.
Крок 2: Натерти цибулю
Очистіть і натріть цибулю. Якщо потрібно, вичавіть зайву рідину, щоб млинці не розмокли.
Крок 3: З’єднайте інгредієнти
У великій мисці змішайте натерту картоплю та цибулю. Додайте яйця, борошно, сіль, перець і розпушувач (якщо хочете більш пухкі млинці). Все перемішайте, поки суміш не стане однорідною.
Крок 4: Розігрійте олію
У великій сковороді розігрійте велику кількість рослинної олії на середньому сильному вогні. Переконайтеся, що олії достатньо, щоб покрити дно сковороди для правильного смаження.
Крок 5: Смажимо млинці
Для кожного млинця зачерпніть столову ложку картопляної суміші в гарячу олію. Злегка розплющити його тильною стороною ложки, щоб сформувати форму млинця. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку або поки краї не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Переверніть і обсмажте іншу сторону до однаково золотистого кольору.
Крок 6: Злийте надлишок олії
Після приготування вийміть млинці зі сковороди та покладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стекла зайва олія.
Крок 7: подавайте та насолоджуйтесь
Подавайте деруни теплими з щедрою сметаною або яблучним пюре, залежно від ваших уподобань.
Професійні поради щодо найкращих млинців:
Щоб оладки вийшли надзвичайно хрусткими, віджайте якомога більше вологи з картоплі та цибулі.
Використовуйте антипригарну або добре витриману чавунну сковороду, щоб млинці не прилипали.
Для додаткового смаку додайте в тісто дрібно нарізану зелень, як-от шніт-цибулю або петрушку.
Якщо ви готуєте млинці партіями, тримайте їх теплими, помістивши в попередньо розігріту до 200°F (95°C) духовку до подачі.
