Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 175 градусів.
Лимонна начинка
У середній каструлі збийте 1 склянку білого цукру, 2 столові ложки борошна універсального призначення, 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю та 1/4 чайної ложки солі.
Додайте 1 1/2 склянки води, сік і цедру 2 лимонів та 2 столові ложки вершкового масла.
Варіть суміш на середньо-сильному вогні, часто помішуючи, доки вона не закипить.
Помістіть 4 збитих жовтки в невелику миску та поступово вмішайте 1/2 склянки гарячої цукрової суміші.
Збийте суміш жовтків назад до рештої цукрової суміші. Доведіть до кипіння, продовжуючи постійно помішувати, доки суміш не загусне. Зніміть з вогню.
Вилийте лимонну начинку у випечену тісто.
Безє
У великій скляній або металевій мисці збийте 4 яєчні білки до утворення піни.
Поступово додайте 6 столових ложок білого цукру, продовжуючи збивати до утворення стійких піків.
Розподіліть безе по пирогу, переконавшись, що краї защипані біля основи.
Випікайте в розігрітій духовці 10 хвилин або доки безе не стане красивого золотисто-коричневого кольору.
