Ідеальні смажені креветки
Інгредієнти:
Рапсова олія
2 великих яйця, збитих
1 стакан цільного молока
2 столові ложки гострого соусу чилі (наприклад, Чолула)
2 фунти великих очищених сирих креветок без кісточок
3/4 склянки (приблизно 3 1/4 унції) борошна універсального призначення
2/3 склянки (приблизно 2 7/8 унцій) кукурудзяного борошна
1 1/2 чайної ложки кошерної солі
1 чайна ложка чорного перцю
1/2 чайної ложки кайенского перцю
Для подачі: дольки лимона, коктейльний соус, ремулад (за бажанням)
Як це зробити
Крок 1 У велику глибоку сковороду налити олію на глибину 2 дюйма; нагрійте до середньої температури до 370°F. Поки олія нагрівається, збийте разом яйця, молоко та гострий соус у неглибокому посуді; додайте креветки до суміші та перемішайте до покриття. Змішайте разом борошно, кукурудзяне борошно, сіль, чорний перець і кайенский перець в окремій неглибокій посудині.
Крок 2 Вийміть 6-8 креветок з яєчної суміші, струсивши надлишки; подрібнити в борошняній суміші. Помістіть очищені креветки в гарячу олію; смажте, поки покриття не стане золотистим і хрустким, приблизно 2 хвилини. Вийміть шумівкою на деко, застелене паперовими рушниками. Повторіть з рештою креветок, довівши олію до 370°F на середньому сильному вогні перед додаванням кожної партії креветок.
