Обсмажте цибулю: У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії першого віджиму та додайте дрібно нарізану цибулю. Готуйте на середньому вогні до прозорості.
Додайте гуанчале: Додайте нарізану кубиками гуанчале та обсмажуйте до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
Приготуйте гриби: Додайте очищені та нарізані гриби. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки вони не випустять рідину, а вода майже повністю не випарується.
Додайте томатну пасту: Додайте томатну пасту та добре перемішайте. Готуйте кілька хвилин.
Додайте молоко: Влийте молоко в сковороду, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин, доки соус не стане кремовим. Приправте сіллю та перцем.
Приготуйте пасту: Тим часом доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою та зваріть пасту al dente згідно з інструкціями на упаковці.
Злийте пасту: Злийте пасту, залишивши трохи води, в якій вона варилася.
Перемішайте пасту: Додайте пасту до соусу в каструлі, додавши трохи води, в якій вона варилася, якщо потрібно, щоб добре перемішати.
Подавайте: Подавайте пасту гарячою, за бажанням прикрасивши рубаною свіжою петрушкою.
🍽️ Варіанти пасти ала боскайола
Вершковий варіант: Додайте свіжі вершки замість молока для більш насиченої та ніжної текстури.
З горошком: Додайте свіжий або заморожений горошок до соусу для нотки солодкості та кольору.
Вегетаріанський варіант: Відмовтеся від гуанчале та використовуйте лише гриби та овочі для варіанту, який підходить усім.
Паста ала боскайола – це універсальна страва, яку можна адаптувати до різних сезонів та особистих уподобань, зберігаючи при цьому її сільський, ароматний характер. Смачного!
