Спосіб приготування:
1. Підготовка м’яса:
• Злегка посипте борошном скибочки оссобуко з обох боків.
• У каструлі розігрійте трохи олії та обсмажте оссобуко з обох боків до золотисто-коричневого кольору. Вийміть та відкладіть.
2. Підготовка софріто:
• У ту саму каструлю додайте нарізану цибулю, моркву, селеру та зубчики часнику.
• Пасеруйте на середньому вогні, доки овочі не стануть м’якими.
3. Приготування м’яса:
• Поверніть оссобуко в каструлю та деглазуйте білим вином.
• Після того, як алкоголь випарується, додайте томатну пасту, яловичий бульйон, розмарин та лавровий лист.
• Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, періодично перевертаючи оссобуко. Приправте сіллю та перцем.
4. Приготуйте гремолату (за бажанням):
• Дрібно наріжте цедру лимона та свіжу петрушку і посипте цією сумішшю оссобуко перед подачею для свіжого та ароматного смаку.
5. Подайте:
• Подавайте оссобуко гарячим разом із різотто по-міланськи, картопляним пюре або полентою.
Смачна та насичена страва, ідеально підходить для особливої вечері!
