У теракотовому горщику (або звичайному горщику) обсмажте часник, олію, перець чилі та стебла петрушки приблизно 2 хвилини на середньо-слабкому вогні. Вийміть трави та додайте очищеного восьминога. Накрийте кришкою та готуйте 20-30 хвилин (вода має майже випаруватися). Додайте помідори чері, оливки та каперси і знову накрийте. Готуйте щонайменше 10-15 хвилин. Зніміть кришку та дайте соусу загуснути. Тепер вам залишилося лише приготувати 2 кг хліба для «скарпетти» (хліба) та насолоджуватися ним разом зі мною.
