1 У великій мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури, темно-коричневий цукор і цукровий пісок. Збивайте на середній швидкості до отримання однорідної кремоподібної маси приблизно 2-3 хвилини. Додайте яйця та ванільний екстракт, перемішайте до повного змішування та час від часу очищайте стінки миски.
2 Посипте вологу суміш кукурудзяним крохмалем, харчовою содою, сіллю та овесом. Перемішуйте, поки не з’єднається. Поступово додавайте борошно, переконавшись, що воно ложкою і розрівняно перед вимірюванням. Перемішуйте до тих пір, поки не змішайте, обережно, щоб не перемішати. Лопаткою акуратно додайте 1 склянку шматочків молочного шоколаду.
3 На цьому етапі тісто буде досить липким. Накрийте миску та поставте в холодильник приблизно на годину. Якщо тісто охолоджується більше ніж на кілька годин, дайте тісту постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин, перш ніж скачати кульки.
4 Розігрійте духовку до 350°F. Підготуйте деко з пергаментним папером або силіконовими килимками.
5 Сформуйте з тіста кульки (приблизно 1,7 унції кожна, якщо використовуєте харчові ваги), роблячи їх вищими, а не широкими. Викладіть кульки тіста на підготовлені листи для випічки. Випікайте 8-11 хвилин, уважно стежте за кінцем, щоб уникнути перепікання. Центри можуть здаватися трохи недосмаженими, але вони твердітимуть, коли охолонуть.
6 Дайте печиву відпочити на деку кілька хвилин, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження. Поки печиво ще тепле, притисніть решту шоколадної стружки до верхівки печива, щоб отримати додатковий шоколадний шматочок і візуально привабливий вигляд. За бажанням посипте зверху невеликою кількістю Fleur de Sel, якщо вам подобається поєднання солодкого та солоного.
