Приготування карамелі: У каструлі з товстим дном змішайте цукровий пісок і воду. Нагрівайте на середньо-сильному вогні, періодично помішуючи, доки цукор не розчиниться.
Кип’ятіння та помішування: Як тільки цукор розчиниться, збільште вогонь до максимуму та доведіть суміш до кипіння. Не помішуючи, продовжуйте варити, поки суміш не стане насиченого золотисто-коричневого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Періодично помішуйте сковороду, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Додайте вершки та масло: Обережно додайте жирні вершки та несолоне масло до карамелізованого цукру. Будьте обережні, оскільки суміш буде енергійно пузиритися. Постійно помішуйте, поки масло не розтане, а карамель не стане однорідною.
Приправте сіллю: Зніміть карамель з вогню та приправте дрібкою солі за смаком. Залиште трохи охолоджуватися, поки готуєте пудинг.
Підготовка основи для пудингу: В окремій каструлі змішайте молоко та кукурудзяний крохмаль. Збивайте вінчиком, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться.
Приготування пудингу: Поставте каструлю на середній вогонь і варіть суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне до консистенції заварного крему, приблизно 5-7 хвилин.
Додайте карамель: Як тільки основа для пудингу загусне, повільно влийте золотисту карамель, залишивши невелику кількість для прикраси. Добре перемішайте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всьому пудингу.
Охолодіть та подавайте: Перекладіть пудинг на окремі сервірувальні тарілки або у велику миску. Накрийте харчовою плівкою, притискаючи її безпосередньо до поверхні пудингу, щоб запобігти утворенню скоринки. Охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години або до застигання.
Прикрасьте та насолоджуйтесь: Перед подачею полийте охолоджений пудинг залишеною золотистою карамеллю. За бажанням, посипте дрібкою морської солі для додання смаку. Подавайте холодним та насолоджуйтесь кремовою красою вашого домашнього пудингу в стилі пекарні із золотистою карамеллю.
