Додати рідкі інгредієнти (печиво): Додайте сіль, яєчний жовток (кімнатної температури), екстракт ванілі, екстракт лимона та молоко або вершки до суміші масла та цукру. Перемішайте до однорідності.
Додати борошно (печиво): Поступово додавайте борошно універсального призначення до рідких інгредієнтів, перемішуючи до утворення однорідного тіста.
Охолодження тіста (печиво): Розділіть тісто на дві рівні половини. Щільно загорніть кожну половину в харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 2 години або на ніч, щоб тісто затверділо.
Розігрійте духовку (випічка): Коли будете готові випікати, розігрійте духовку до 200°C.
Розкачайте та виріжте тісто (випічка): На злегка посипаній борошном робочій поверхні розкачайте першу половину охолодженого тіста до товщини приблизно 1/4 дюйма (або тонше для хрусткого печива). Використовуйте свої улюблені формочки для печива, щоб вирізати фігурки. Перекатайте будь-які залишки тіста, щоб вирізати більше печива.
Випікання печива (випічка): Покладіть вирізане печиво на деко, залишаючи між ним невеликий простір. Випікайте в розігрітій духовці протягом 8-10 хвилин або доки низ печива злегка не підрум’яниться, а краї не стануть хрусткими.
Випікання другої партії (випічка): Повторіть процес розкачування, нарізання та випікання з другою половиною охолодженого тіста.
Охолодження печива (випічка): Дайте випеченому печиву охолонути на деку протягом 5 хвилин, перш ніж обережно перекласти його на решітку для повного охолодження приблизно на 30 хвилин.
Приготування начинки: Поки печиво охолоджується, приготуйте лимонну начинку. У мисці змішайте розм’якшене масло, розм’якшений вершковий сир, лимонний сік, екстракт лимона та терту апельсинову цедру. Збийте всі інгредієнти для начинки разом, доки суміш не стане однорідною та кремоподібною.
Додавання цукрової пудри та барвника (начинка): Поступово додавайте цукрову пудру до кремової суміші, змішуючи, доки начинка не стане однорідною та не досягне бажаної консистенції. За бажанням додайте 2 краплі жовтого харчового барвника та перемішуйте до однорідності.
Збирання печива: Після повного охолодження печиво можна зібрати двома способами:
Печиво-сендвіч: Намажте щедру кількість лимонної начинки на плоску сторону одного печива та накрийте його другим печивом, щоб створити сендвіч.
Печиво з глазур’ю: Або ж ви можете намазати лимонну начинку на кожне печиво ножем або видавити її за допомогою кондитерського мішка для декоративного вигляду.
Подача та зберігання: Подавайте це смачне печиво з лимонним чаєм з гарячим чаєм або кавою для смачного частування. Зберігайте залишки печива в герметичному контейнері за кімнатної температури.
