Приготування основи з крекерів Грем: Розігрійте духовку та подрібніть крекери Грем у дрібну крихту. Змішайте з розтопленим маслом і цукром, потім викладіть суміш у форму для пирога, щоб сформувати основу. Випікайте 10 хвилин і дайте повністю охолонути.
Приготування шоколадного коржу без борошна: На водяній бані розтопіть шоколад і масло. Додайте воду, какао-порошок, сіль і ваніль. Збийте жовтки з цукром до густої маси, потім додайте їх до шоколадної суміші. В окремій мисці збийте білки до утворення стійких піків. Обережно додайте білки до шоколадної суміші та вилийте її на охолоджену основу. Випікайте 25-30 хвилин і дайте охолонути.
Приготування шоколадного пудингу: У каструлі збийте цукор, кукурудзяний крохмаль, какао-порошок і сіль. Поступово додайте молоко, вершки та жовтки. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння та кипіння. Зніміть з вогню, додайте масло, шоколад і ванільний екстракт. Вилийте пудинг на охолоджений корж і поставте в холодильник щонайменше на 4 години.
Збийте вершки та завершіть пиріг: Збийте жирні вершки з цукром до утворення м’яких піків. Розподіліть збиті вершки по охолодженому коржу та посипте какао-порошком. Ваш пиріг «Міссісіпі Мад» готовий до нарізання та подачі!
