Підготовка олії та спецій для запікання: У невеликій мисці збийте 1 столову ложку оливкової олії, ¾ чайної ложки спецій каджун, ¾ чайної ложки копченої паприки, 1 чайну ложку часникового порошку, 1 чайну ложку цибулевого порошку, сіль і перець за смаком. (Трохи оливкової олії та спецій ви можете залишити для подальших кроків).
Обгортання кукурудзи: Покладіть кожен очищений качан кукурудзи на шматок алюмінієвої фольги. Рясно змастіть кожну кукурудзу підготовленою сумішшю олії та спецій. Щільно загорніть кожен качан у фольгу. (Можна, якщо у вас залишиться зайва суміш олії та спецій; ви можете змастити кукурудзу пізніше, безпосередньо перед тим, як змастити майонезним соусом.)
Запікання кукурудзи: Перекладіть загорнуту кукурудзу в духовку, розігріту до 220°C. Випікайте 30 хвилин. Якщо ви бажаєте, щоб кукурудза була м’якшою, вийміть її з духовки через 30 хвилин, змастіть її ще більшою кількістю відкладеної суміші олії та спецій і випікайте ще 20-25 хвилин.
Приготування майонезного соусу: Поки кукурудза каджун на качані випікається, приготуйте майонезний соус. У середній мисці змішайте майонез, сметану (або мексиканські вершки), решту ¾ чайної ложки каджунської спеції, решту ¾ чайної ложки копченої паприки, а також сіль і перець за смаком. За бажанням, ви можете додати 1 столову ложку соку лайма безпосередньо до цієї суміші зараз або вичавити його на кукурудзу пізніше, за потреби.
Закінчення приготування кукурудзи та подача: Вийміть кукурудзу з духовки. Дайте їй трохи охолонути. За бажанням змастіть залишками олійної суміші (цей крок необов’язковий, але додає більше смаку). Нарешті, щедро змастіть приготованою майонезною сумішшю кожен качан кукурудзи.
(За бажанням, обсмажування): Якщо ви хочете злегка обсмажити кукурудзу без використання гриля, чудовим варіантом буде сковорода-гриль. Перекладіть запечену кукурудзу безпосередньо на злегка змащену сковороду-гриль на середньо-сильному вогні та смажте з усіх боків до бажаного рівня обсмаження, обережно, щоб не пересмажити її.
Прикрасьте та подайте: Посипте готову кукурудзу кришеним сиром фета або котія, подрібненою кінзою та, за бажанням, посипте чіпотле або порошком чилі. Подавайте теплою.
