У велику миску розбийте яйця і добре збийте їх віночком або виделкою до однорідності.
Потроху додавайте молоко, продовжуючи перемішувати, поки воно добре не ввійде в яйця.
Додайте цукор і продовжуйте перемішувати до повного розчинення.
Нарешті додайте ванільну есенцію та ще трохи збийте, щоб добре перемішати.
Не використовуйте для приготування цього пудингу міксер або міксер, оскільки для досягнення ідеальної консистенції його потрібно готувати вручну.
Процідіть пудингову суміш через сито, щоб видалити будь-які грудочки або шматочки яєць, і обережно вилийте її в карамелізовану форму.
Поставте форму в духовку, розігріту до 180°C, і готуйте пудинг приблизно 40 хвилин, або поки поверхня не стане компактною та золотистою. Перевірити, чи приготувався пудинг, можна, встромивши в центр зубочистку: якщо вона вийде чистою, значить, готовий.
Не обов’язково накривати пудинг алюмінієвою фольгою або класти його в марміт, оскільки приготування відбувається безпосередньо в духовці, що гарантує золотисту та хрустку поверхню.
Вийміть пудинг з духовки і дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури. Потім поставте його в холодильник принаймні на 4 години, щоб воно було дуже холодним і компактним.
Коли будете готові до подачі, проведіть ножем по краях форми та обережно переверніть пудинг на велику тарілку, щоб він вийшов цілим із сиропом зверху. Подавайте нарізаним і насолоджуйтеся цим смачним десертом.
