Що потрібно
▢2/3 склянки жирних вершків, бажано охолоджених.
Використовуйте незбиране молоко, 1% або 2%; Підійде 1 столова ложка на додаток до 1 склянки молока кімнатної температури.
*Одне велике яйце, рекомендовано кімнатної температури.
1/4 склянки цукру
▏4 склянки борошна універсального призначення (або 3 1/2 склянки борошна для хліба плюс 1/2 склянки борошна для кексів для альтернативного рецепту).
1 столова ложка активних сухих дріжджів (або швидких)
* Сіль, 1 1/2 столової ложки
Для підрум’янювання збийте яйце з чайною ложкою води.
Зі столової ложки цукру, розчиненої в столовій ложці гарячої води, виходить простий сироп.
ПРАВИЛА ЧЛЕНСТВА
Дотримуючись цієї послідовності, помістіть вершки, молоко, яйце, цукор, борошно для випічки, хлібне борошно, дріжджі та сіль у чашу міксера, оснащеного гаком для тіста. Встановіть міксер у режим «перемішування» та вимішуйте на низькій швидкості протягом 15 хвилин, час від часу зупиняючи машину, щоб зібрати тісто. Щоб тісто не прилипало до стінок миски, поступово додавайте борошно по столовій ложці, доки воно не відійде від стінок. Тісто має прилипати до дна миски, а не до стінок. Додайте до часу замішування 5-10 хвилин, якщо це робити руками.
Наступним кроком буде накрити тісто вологою серветкою і поставити в тепле місце, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі, що має зайняти приблизно годину-дві. Ми використовуємо придатну для мікрохвильової печі закриту чашку, наповнену щойно кип’яченою водою, щоб дати тісту піднятися.
Тим часом змастіть два дека вершковим маслом, не забудьте покрити кожну сторону. У вас є кілька варіантів: використовуйте дві круглі форми діаметром 9 дюймів (23 см), одну форму для хліба та одну круглу форму для хліба або дві звичайні форми для хліба.
Помістіть тісто назад у міксер і продовжуйте перемішувати ще 5 хвилин, щоб усунути залишки бульбашок повітря, коли об’єм подвоїться. Розділіть тісто навпіл і викладіть на присипану борошном дошку. Розріжте тісто навпіл уздовж, надайте кожній половині грубу прямокутну форму, потім розділіть кожну половину на три приблизно рівні частини. Розігрійте форму для кексів і додайте тісто. Інший варіант – розділити тісто навпіл, а потім розрізати кожну половину на вісім однакових частин. Кожен шматочок скачайте в кульку або зробіть з нього мотузку, яку можна скрутити в булочку. Викласти кульки в круглу форму. Зробіть два хліби і шістнадцять булочок, або один хліб і вісім булочок. Після формування накрийте і дайте тісту піднятися ще годину.
Встановіть решітку духовки в середнє положення та нагрійте її до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм). Намажте тісто, що піднялося, збитим яйцем. Підрум’яніть поверхню через 23-25 хвилин у духовці. Вийміть хліб з духовки та дайте йому трохи охолонути, перш ніж змастити його цукровою водою для солодкого блиску.
