Мексиканські енчілади із зеленим чилі, куркою та сиром 🌯🧀
Мексиканська зелена енчілада з чилі, куркою та сиром 🌯🧀 Інгредієнти: для енчілади: 2 чашки вареної подрібненої курки (чудово підійде курка на грилі) 8-10 кукурудзяних коржів 2 чашки зеленого соусу енчілада з чилі (купленого або домашнього) 2 склянки подрібненої сир (чеддер або Монтерей Джек) 1 склянка сметани 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі (за бажанням) Оливкова олія (для смаження…
Інгредієнти:
Для Enchiladas:
2 чашки вареної подрібненої курки (курка на грилі чудово підходить)
8-10 кукурудзяних коржів
2 чашки зеленого соусу чилі енчілада (купленого або домашнього)
2 чашки тертого сиру (чеддер або Монтерей Джек)
1 стакан сметани
1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі (за бажанням)
Оливкова олія (для смаження коржів)
Для зеленого чилійського соусу Енчілада (якщо готується домашнє):
2 чашки зеленого чилі (консервованого або смаженого)
1 стакан курячого бульйону
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка борошна
1 чайна ложка часникового порошку
1 чайна ложка цибульного порошку
Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. Приготуйте соус Енчілада (якщо домашній):
Соте: у каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте 1-2 хвилини до легкого рум’яного кольору.
Змішайте інгредієнти: поступово додайте курячий бульйон, потім зелений перець чилі, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль і перець. Тушкуйте приблизно 10 хвилин до легкого загустіння.
2. Приготуйте коржі:
Розігрійте коржі: у сковороду додайте трохи оливкової олії та нагрійте на середньому вогні. Ненадовго обсмажте кожну коржик приблизно по 30 секунд з кожного боку, поки вона не стане м’якою і пластичною. Обсушити на паперових рушниках.
3. Зберіть Enchiladas:
Наповніть тортильї: нанесіть ложку зеленого соусу чилі на тортилью, додайте трохи подрібненої курки, посипте сиром і шматочком сметани. Згорніть корж і покладіть швами вниз у форму для запікання. Повторіть з рештою коржів.
4. Випікати:
Додайте соус і сир: коли всі енчілади будуть у блюді, полийте зверху залишками зеленого соусу чилі та посипте сиром, що залишився.
Випікання: попередньо розігрійте духовку до 375°F (190°C) і запікайте 20-25 хвилин, доки сир не розплавиться.
5. Подавати:
Гарнір: посипте нарізаною зеленою цибулею і подавайте за бажанням зі сметаною або шматочками авокадо.
Насолоджуйтеся зеленим чилі, куркою та сирними енчіладами! 🌶️🌮
