Тушкована яловичина:
Підготуйте м’ясо: приправте шматки яловичини сіллю та перцем. У великій каструлі розтопіть масло на середньому сильному вогні. Потроху додайте яловичину, добре обсмажте її з усіх боків, щоб додати смаку. Вийміть обсмажене м’ясо і відкладіть.
Обсмажте цибулю: додайте нарізану цибулю і дрібку солі в ту ж сковороду, пасеруйте їх, поки вони не стануть м’якими і золотистими. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
Повільне приготування: повернути м’ясо в каструлю з цибулею. Додайте воду, щоб вона лише покривала м’ясо. Додайте яблучний оцет. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і обережно готуйте 2-3 години або поки м’ясо не стане м’яким і легко розшарується. Час від часу перевіряйте, додаючи більше води, якщо необхідно, щоб запобігти висиханню.
Остаточна приправа: коли м’ясо стане м’яким, додайте приправу, додавши більше солі, перцю та яблучного оцту за смаком.
Овочеве рагу:
Підготуйте овочі: посоліть кубики баклажанів і кабачків і дайте їм відпочити приблизно 20 хвилин. Цей процес допомагає видалити зайву воду. Промийте і висушіть.
Обсмажте овочі: розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте баклажани і кабачки порціями до золотистої скоринки і злегка розм’якшення. Перекладіть на тарілку, вистелену абсорбуючим папером.
Обсмажте: у тій же сковороді додайте ще трохи олії, якщо необхідно, і обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додати перець і варити, поки він не почне розм’якшуватися. Додайте нарізані кубиками помідори, подрібнений часник і суміш спецій хмелі-сунелі. Варіть, поки помідори не перетворяться на соус.
Змішати: Додати в сковороду обсмажені баклажани і цукіні. Добре перемішайте, щоб поєднати з томатно-цибульною сумішшю. Приправте чорним перцем і сіллю за смаком. Варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин, дозволяючи смакам змішатися.
Прикраса: перед подачею додайте свіжу зелень.
Остаточна приправа: коли м’ясо стане м’яким, додайте приправи, додавши більше солі, перцю та яблучного оцту за смаком.
Овочеве рагу:
Підготуйте овочі: посоліть кубики баклажанів і кабачків і дайте їм відпочити приблизно 20 хвилин. Цей процес допомагає видалити зайву воду. Промийте і висушіть.
Обсмажте овочі: розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте баклажани і кабачки порціями до золотистої скоринки і злегка розм’якшення. Перекладіть на тарілку, вистелену абсорбуючим папером.
Обсмажте: у тій же сковороді додайте ще трохи олії, якщо необхідно, і обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додати перець і варити, поки він не почне розм’якшуватися. Додайте нарізані кубиками помідори, подрібнений часник і суміш спецій хмелі-сунелі. Варіть, поки помідори не перетворяться на соус.
Змішати: Додати в сковороду обсмажені баклажани і цукіні. Добре перемішайте, щоб поєднати з томатно-цибульною сумішшю. Приправте чорним перцем і сіллю за смаком. Варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин, дозволяючи смакам змішатися.