1. У металеву миску розбийте яйця, додайте цукор і збивайте електричним міксером над киплячою водою на високій швидкості протягом 6 хвилин. Обсяг збитих яєць збільшиться приблизно в 4 рази.
2. Додайте мед до яєчної суміші та збивайте на середній швидкості приблизно 30 секунд.
3. Просійте в суміш 1/3 борошна, потім злегка збийте на середній швидкості, потім додайте ще 1/3 борошна і збийте. Додайте останню 1/3 борошна і збивайте до однорідності, приблизно 1 хвилину. Не перемішуйте, інакше пиріг може впасти або розплющитися.
4. Покладіть у форму папір для випічки і вилийте суміш у форму. Використовуючи шпажку, намалюйте зигзагоподібну лінію, щоб видалити всі великі бульбашки повітря з тіста. Так пиріг матиме однорідну консистенцію.
5. Випікайте при 180°C в розігрітій духовці 10-15 хвилин до золотистого кольору. Потім швидко накрийте кухонним папером, знизьте температуру до 170°C і продовжуйте готувати. Загалом це займе близько 55 хвилин. Перевірте зубочисткою, коли вона вийде чистою, торт готовий.
6.Після готовності вийміть пиріг з форми і відразу накрийте поверхню харчовою плівкою.
7. Переверніть пиріг на плоску тарілку і поки він теплий помістіть його в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 12 годин, щоб пиріг мав вологу консистенцію.
8.Перед подачею обрізати боки торта. Подавайте з чаєм або кавою та ложкою вершків шантильї для додаткового декадансу.
