Розімніть варену картоплю виделкою, поки вона ще гаряча. Додайте петрушку, сіль, перець, паприку та кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте до утворення тіста. Сформуйте кульки з картопляної суміші.
Змішайте панірувальні сухарі з сиром пармезан і петрушкою, щоб приготувати суміш панірувальних сухарів.
Обваляйте кожну кульку у збитому яйці, а потім у попередньо приготовленій суміші панірувальних сухарів.
Візьміть кожну кульку та вдавіть її в сковороду руками, доки вона не утворить кульку. Переверніть ложку для смаження та постукайте по ній руками, щоб звільнити картопляний дерун.
Смажте у великій кількості гарячої олії з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
