Приготування тіста:
Розігрійте духовку до 180°C (газова позначка 6).
Викладіть пісочне тісто у форму для пирога та проколіть дно виделкою.
Накрийте пергаментним папером та намистинами для випічки або сушеною квасолею, потім випікайте без начинки 15 хвилин.
Вийміть кульки та папір, потім продовжуйте випікати ще 5-10 хвилин, поки тісто не стане золотистим. Дайте йому охолонути.
Приготування крему:
У салатниці збийте дуже холодні рідкі вершки до стійких піків.
В іншій мисці змішайте маскарпоне з цукровою пудрою до однорідної маси.
Акуратно вмішайте збиті вершки в маскарпоне за допомогою лопатки.
Збірка пирога:
Викладіть крем з маскарпоне на охолоджену основу для тарта.
Наріжте персики тонкими скибочками та гармонійно викладіть їх на крем.
(За бажанням) Підігрійте трохи абрикосового варення з ложкою води та змастіть ним фрукти, щоб надати їм блиску.
Відпочинок:
Поставте пиріг у холодильник щонайменше на 1 годину перед подачею.
