ПРИГОТУВАННЯ
1. У мисці змішайте борошно та сухі дріжджі та почніть добре перемішувати виделкою, додаючи цукор, терту цедру лимона та ваніль.
2. Поступово влийте тепле молоко та замісіть тісто, спочатку виделкою, а потім руками, доки тісто не стане м’яким та еластичним. Тепер додайте розм’якшене масло та замісіть руками, доки воно повністю не поєднається з тістом, яке стане гладким та компактним.
3. Накрийте миску кришкою та дайте тісту піднятися щонайменше на 3 години, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі. Після того, як тісто підніметься, покладіть його на посипану борошном поверхню та виріжте кульки вагою 100 грамів, приблизно 8 штук.
4. Обережно обробіть їх руками, згортаючи та формуючи, надаючи їм класичної овальної форми марітоццо. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, та дайте їм відпочити 30 хвилин.
5. Перед випіканням змастіть їх молоком і випікайте в попередньо розігрітій духовці з конвекцією при температурі 170°C приблизно 25 хвилин або в звичайній духовці при температурі 180°C протягом такого ж часу.
6. Після випікання дайте їм охолонути, розріжте вздовж, злегка розплющіть руками та наповніть великою кількістю свіжозбитих вершків.
