1. Розігрійте духовку до 160 градусів. 5-6. Розтопіть масло. Відокремте білки від жовтків, зберігаючи білки в мисці. Натріть лимонний сік, а потім вичавіть лимон. У мисці збийте жовтки з цукром та очистіть їх. Додайте в такому порядку розтоплене масло, борошно, квіткову воду, молоко та лимонний сік і добре перемішайте міксером. Збивайте білки до утворення дуже щільної глазурі.
2. Обережно вмішайте круті білки ложкою кількома партіями (суміш не повинна бути надто пінистою, інакше бісквіт стане щільним). Залиште невеликі шматочки білка на поверхні, щоб утворилася скоринка під час випікання.
3. Вилийте цю суміш у силіконову форму діаметром 24 см. Випікайте 1 годину. Дайте охолонути та поставте в холодильник щонайменше на 5 годин.
4. Перед подачею приготуйте безе: збийте білки до щільної піни. Як тільки вони стануть пінистими, поступово додайте цукрову пудру. Помістіть безе в кондитерський мішок і прикрасьте торт. Підрум’яніть під лампою або на грилі кілька хвилин. Вичавіть лимон на безе та подавайте.
Смачного!
