Приготуйте пісочне тісто: у кухонному комбайні збийте вінчиком борошно, коричневий цукор, сіль і вершкове масло, нарізане шматочками. Коли суміш стане піщаною і однорідною, влийте холодну воду і перемішуйте, поки тісто не утворить кулю. Поставте тісто в холодильник на 20 хвилин.
Приготуйте начинку: розріжте яблука на четвертинки, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими скибочками. Всипте коричневий цукор і спеції, потім перемішайте шматочки яблук. Резерв.
Розігрійте духовку до 180°C (th.6).
Розділіть тісто на дві частини і розкачайте кожну частину товщиною 0,5 мм. Вистелити форму найбільшим диском тіста (тісто має трохи виступати з форми).
Викладіть яблука в кілька шарів, чергуючи з нарізаним кубиками маслом. Складіть краї тіста до центру, добре притиснувши їх. Змочіть ці стулки і покладіть невеликий диск на начинку (щоб закрити пиріг). Краї розпушити виделкою, змастити збитим яйцем. Потім зробіть 4 злегка розширених прорізи.
Випікати 25 хвилин. Накрийте листом пергаменту і продовжуйте готувати 25 хвилин.
Дайте охолонути і подавайте зі збитими вершками.
