Розігрійте духовку до 325°F (160°C).
скоринка:
У середній мисці змішайте крихти крекеру Грем, розтоплене вершкове масло та цукровий пісок, поки добре не з’єднаються. Натисніть суміш на дно 9-дюймової пружинної форми, щоб сформувати скоринку. Випікайте 10 хвилин, потім відставте остигати.
Вершково-сирний шар:
У великій мисці збийте вершковий сир і цукровий пісок до отримання однорідної кремоподібної маси.
Додайте ванільний екстракт і яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Вилийте вершково-сирну суміш на підготовлений корж і вирівняйте верх.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці 60-70 хвилин або поки центр не затвердиться, а краї злегка підрум’яняться. Дайте чізкейку повністю охолонути у формі на решітці.
Вишневий мус:
У невеликій мисці збризніть желатин холодною водою і дайте йому настоятися протягом 5 хвилин. Потім обережно нагрійте, поки желатин не розчиниться.
У великій мисці змішайте вишневе пюре і цукрову пудру. Поступово додайте розчинений желатин.
В іншій мисці збийте жирні вершки до крутих піків. Акуратно додайте збиті вершки до вишневої суміші.
Вишневий мус рівномірно розподіліть по охолодженому чізкейку. Поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
Топінг:
11. У маленькій каструлі змішайте свіжу вишню, цукровий пісок і лимонний сік. Варіть на середньому вогні, поки вишні не пустять сік і суміш не загусне, приблизно 10 хвилин. Дайте повністю охолонути.
Перед подачею на шар мусу змастити вишневим топінгом.
Час підготовки: 30 хвилин | Час приготування: 70 хвилин | Загальний час: 100 хвилин
Ккал: 450 ккал | Кількість порцій: 12 порцій
