Розігрійте духовку до 325°F (160°C). Змастіть форму діаметром 9 дюймів.
У середній мисці змішайте крихти крекеру Грем і розтоплене масло. Натисніть суміш на дно підготовленої форми, щоб утворилася скоринка.
У великій мисці збийте вершковий сир і цукровий пісок до отримання однорідної кремоподібної маси.
Додайте ванільний екстракт і перемішайте до повного з’єднання.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Перемішайте мангове пюре та лимонний сік, доки суміш не стане гладкою та рівномірною.
Вилийте вершково-сирну суміш на скоринку у формі.
Випікайте 50-60 хвилин або поки центр не затвердіє, а краї злегка підрум’яняться.
Дайте чізкейку охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
У середній мисці збийте жирні вершки та цукрову пудру до утворення твердих піків.
Коли чізкейк охолоне, змастіть його зверху збитими вершками.
Прикрасьте скибочками свіжого манго, їстівними квітами та листям м’яти.
