Розігрійте духовку до 325°F (163°C). Змастіть 9-дюймову пружинну форму.
У середній мисці змішайте крихти крекеру Грем, 1/4 склянки цукру та розтоплене масло. Видавіть суміш на дно підготовленої форми. Випікайте 10 хвилин, потім вийміть з духовки та відставте остигати.
У великій мисці збийте вершковий сир і 1 склянку цукру до однорідності. Додайте ванільний екстракт і добре перемішайте. Збивайте яйця по одному до повного змішування.
Додайте лимонний сік, сік лайма, цедру лимона та цедру лайма до суміші вершкового сиру та збивайте до однорідності. Акуратно додайте подрібнені фісташки та вишні.
Вилити тісто на остиглий корж і розрівняти верх лопаткою. Випікайте 50-60 хвилин або поки центр майже не застигне.
Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути в духовці з трохи відкритими дверцятами приблизно 1 годину. Потім поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
Перед подачею покрийте чізкейк збитими вершками, цілими вишнями та подрібненими фісташками.
Час підготовки: 25 хвилин | Час приготування: 1 година | Загальний час: 5 годин 25 хвилин (включаючи час охолодження та охолодження)
Ккал: 450 ккал | Кількість порцій: 12 порцій
