Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Вистеліть пергаментним папером форму для желейних рулетів розміром 10×15 дюймів. Злегка змастіть і відкладіть.
У великій мисці збивайте яйця та цукор протягом 4–5 хвилин, поки вони не стануть густими, блідими та подвоїться в об’ємі. Додайте ваніль і цедру лимона і перемішайте, щоб з’єднати.
Просіяти борошно, розпушувач і сіль. Акуратно перемішайте лопаткою до однорідної маси.
Вилийте тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть. Випікайте 10–12 хвилин, поки пиріг не підтягнеться при дотику.
Поки пиріг випікається, розстеліть чистий кухонний рушник і рясно присипте його цукровою пудрою.
Коли пиріг буде готовий, відразу ж переверніть його на рушник. Акуратно зніміть пергамент і акуратно згорніть корж з короткого кінця рушником всередину.
Дайте йому повністю охолонути в згорнутій формі.
Щоб зробити начинку:
Збити вершки до м’яких піків. Додайте лимонний курд, цукрову пудру та ваніль і продовжуйте збивати, поки маса не стане густою і придатною для розтікання.
Охолоджений корж акуратно розгорніть і рівномірно змастіть поверхню лимонним кремом. Знову щільно згорнути корж, без рушника.
Щоб зробити глазур:
Розм’якшене масло збити з цукровою пудрою, лимонним соком і цедрою до кремоподібної консистенції.
Додайте трохи вершків, якщо потрібно для гладкого розподілу.
Намажте зовнішню сторону рулету морозом за допомогою лопатки або ложки, щоб створити сільську структуру.
Зверху викладіть по центру збиті вершки. Додайте гніздо з шоколадної стружки та вкладіть у центр міні-яйця з крапками.
Поради щодо прикраси:
Використовуйте невелику ложку для морозива або зірчастий наконечник для нанесення рівномірних горбків збитих вершків по верху.
Притисніть шоколадні завитки до гнізда зі збитими вершками для структури, а потім обережно притисніть цукеркові яйця зверху.
Вибирайте пастельні яйця з різноманітними вкрапленнями для весняного образу. Комбінуйте форми та кольори для грайливого завершення.
Охолодіть пиріг протягом 30 хвилин перед подачею, щоб глазур і начинка добре застигли.
Для чистих шматочків:
Використовуйте зубчастий ніж і протирайте між надрізами.
