Кето-вишневий пиріг

 

У високошвидкісному блендері або кухонному комбайні змішайте мигдальне борошно, кокосове борошно, підсолоджувач, сіль, розпушувач і ксантанову камедь до однорідності. Додайте яблучний оцет і нарізане кубиками вершкове масло, перемішайте до однорідності. Скласти яйце.
Сформуйте з тіста кулю і розділіть його на дві частини, зробивши одну трохи більшою за іншу. Розплющити кожен шматок у формі диска, загорнути в поліетиленову плівку та заморозити на 30 хвилин.
Вийміть більший диск із морозильної камери. Помістіть його між двома аркушами пергаменту на рівній поверхні. Розкачайте тісто приблизно на 11 дюймів у ширину та довжину. Заморозьте розкачане тісто ще на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 350F. Змастіть 9-дюймове блюдо для пирога. Викласти розкачане тісто на форму, притиснувши його і розгладжуючи боки. Накрийте краю фольгою та запікайте протягом 20 хвилин.
Поки випікається корж, приготуйте начинку. У мисці змішайте вишню, журавлину, лимонний сік, цукрову пудру без цукру, кукурудзяний крохмаль і ксантанову камедь. Добре перемішайте і відставте.
Вийміть другий диск тіста з морозильної камери. Розкачайте його між двома аркушами пергаменту товщиною півдюйма. Наріжте рівні смужки за допомогою різака для піци.
Через 20 хвилин вийміть корж з духовки, тримаючи фольгу на краях. З вишневої начинки видалити зайву рідину і вилити її в корж. Розкладіть смужки тіста зверху у формі решітки. Змастіть скоринку жовтком і розтопленим маслом.
Випікайте пиріг 45-50 хвилин, або поки верх не стане золотистим. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути.

Leave a Comment