2 склянки нарізаних свіжих помідорів (за бажанням)
Як приготувати яловичу тушковану страву по-старому: класична страва для комфорту:
Крок 1: Обсмажте м’ясо для більш насиченого смаку: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або сотейнику на середньо-сильному вогні. Промокніть кубики яловичини паперовими рушниками. У мисці змішайте м’ясо з борошном, сіллю та перцем. Обсмажте м’ясо в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Обсмажуйте м’ясо партіями, якщо необхідно, щоб уникнути переповнення каструлі, до утворення золотистої скоринки.
Крок 2: Приготуйте ароматний бульйон: Як тільки м’ясо підрум’яниться, додайте воду та яловичий бульйон. Дерев’яною ложкою зішкребіть будь-які підрум’янені шматочки з дна каструлі (деглазуючи) та перемішайте їх з рідиною. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму та варіть на повільному вогні 30 хвилин.
Крок 3: Додайте ситні овочі: Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, нарізану моркву та сушений розмарин. Потім додайте нарізану ріпу або помідори, якщо використовуєте. Збільште вогонь до середньо-слабкого та тушкуйте приблизно 30 хвилин або доки картопля та морква не стануть м’якими. Крок 4: Вибух свіжості (необов’язково): Якщо використовуєте свіжі зерна кукурудзи та зелену квасолю, додайте їх у каструлю протягом останніх 10 хвилин приготування.
Крок 5: Тушкуйте для досконалості: Продовжуйте готувати рагу ще від 30 хвилин до 1 години або доки м’ясо не стане м’яким, а овочі не приготуються.
Крок 6: Приправте та скуштуйте: Спробуйте рагу та додайте сіль і перець за потреби. Подавайте ситне яловиче рагу гарячим, розливши по тарілках, з хрустким хлібом для вмочування.
