Підготовка основи (10 хвилин):
Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Змастіть квадратну форму для випікання розміром 8 дюймів розтопленим маслом.
У кухонному комбайні або блендері подрібніть крекери Грем у дрібну крихту.
Або ж ви можете помістити крекери Грем у пакет із застібкою-блискавкою та розім’яти їх качалкою.
У великій мисці змішайте крихти крекерів Грем, розтоплене масло та цукор. Перемішуйте, доки вони добре не поєднаються та не стануть рівномірно зволоженими.
Щільно притисніть суміш крихт до дна підготовленої форми для випікання.
Використовуйте лопатку або задню частину мірної склянки, щоб забезпечити рівномірне ущільнення основи. Випікайте основу 8-12 хвилин або до легкого золотисто-коричневого кольору. Вийміть форму з духовки та дайте основі повністю охолонути на решітці, перш ніж додавати начинку.
Приготування лимонної начинки (10 хвилин):
У великій мисці збийте яєчні жовтки та підсолоджене згущене молоко до однорідної маси.
Додайте свіжовичавлений лимонний сік і збивайте, поки все повністю не змішається. На цьому етапі начинка стане трохи густішою.
Випікання та охолодження (30 хвилин + 1 година):
Вилийте лимонну начинку на охолоджену основу, рівномірно розподіляючи її по краях.
Випікайте лимонні квадратики 15 хвилин або доки начинка не застигне. Краї будуть злегка золотисто-коричневими, а середина повинна ледь застигнути (вона продовжуватиме твердіти під час охолодження).
Вийміть форму з духовки та дайте лимонним квадратикам повністю охолонути на решітці за кімнатної температури.
Подавайте та насолоджуйтесь!
Після охолодження поставте лимонні квадратики в холодильник принаймні на 1 годину або доки начинка повністю не охолоне та не затвердіє.
Наріжте лимонні квадратики на квадратики та подавайте холодними. Насолоджуйтесь ними просто так або з ложкою збитих вершків для додаткового смаку.
