Ярлики дають набагато більше розуміння, ніж зовнішній вигляд. Терміни на кшталт «вирощений на пасовищах», органічний, вільний вигул або сертифікований гуманний, дають підказки щодо умов життя, харчування, вживання ліків і добробуту тварин. Ці фактори впливають не лише на етику, а й на поживність і смак.
Ваші власні відчуття також відіграють роль. Свіжа курка має пахнути чисто і бути твердою. Будь-який кислий або сірчаний запах свідчить про псування, незалежно від кольору. Після приготування смак і соковитість стають справжньою мірою — і ці якості формуються набагато більше від того, як курка жила, ніж від того, як вона виглядала в упаковці.
Зрештою, немає єдиного «правильного» кольору курки. Найкращий вибір залежить від ваших цінностей, бюджету та типу вечері, яку ви плануєте. Іноді зручність найважливіша. Іноді смак теж має. Іноді етика керує рішенням. Жоден із цих пріоритетів не написаний жовтим або блідо-білим.
М'ясний відділ повний невідомих історій. Колір — це лише початкова лінія. Все інше — це ваш вибір.
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
