Яловичий фарш завдячує своїм червоним кольором оксиміоглобіну – сполуці, що утворюється внаслідок реакції міоглобіну в м’ясі з киснем. Ця взаємодія надає свіжому м’ясу привабливої червоної поверхні. Однак, якщо яловичий фарш виглядає сірим всередині упаковки, куди не дійшов кисень, це нормально. Ця відсутність кисню призводить до кольору, який спочатку може здатися тривожним, але загалом нешкідливий.
Коли слід турбуватися
Хоча внутрішнє посивіння зазвичай не є проблемою, зовнішній колір яловичого фаршу заслуговує на особливу увагу. Якщо поверхня або значна частина м’яса має сірий або коричневий відтінок, варто бути обережним і викинути м’ясо. Крім того, будь-який неприємний запах є вагомим показником того, що яловичина зіпсована і її не слід вживати.
Забезпечення безпеки та свіжості м’яса
Щоб захистити своє здоров’я, завжди перевіряйте якість і свіжість м’яса перед його покупкою та вживанням.
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
