Розігрійте духовку та форму для випікання: Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для хліба розміром 9×5 дюймів, а потім вистеліть її аркушем пергаментного паперу, залишаючи звис з боків для легкого виймання.
Змішайте рідкі інгредієнти: У великій мисці збийте ручним міксером цукровий пісок та яйця, доки суміш не стане блідо-жовтою та пухнастою. Збризніть рослинною олією, продовжуючи змішувати. Потім додайте свіже пюре з полуниці та екстракт ванілі, змішуючи до однорідності. Відкладіть цю рідку суміш.
Змішайте сухі інгредієнти: В окремій середній мисці збийте разом борошно універсального призначення, розпушувач, харчову соду, кошерну сіль та цедру лимона.
Змішайте рідкі та сухі інгредієнти: Додайте сухі інгредієнти до вологого тіста. Разом із сухими інгредієнтами додайте сметану. Обережно перемішайте інгредієнти разом лопаткою або ложкою, доки вони не змішаються і не залишаться сухих слідів борошна. Залишити. Будьте обережні, щоб не перемішати занадто сильно.
Випікання: Рівномірно вилийте тісто у підготовлену форму для випікання хліба, застелену пергаментним папером. Випікайте 50-60 хвилин або доки дерев’яна шпажка або зубочистка, вставлена в центр хліба, не вийде чистою.
Охолодження та глазурування: Вийміть хліб з духовки та дайте йому постояти у формі на решітці 5 хвилин. Потім обережно вийміть хліб з форми, тримаючись за пергаментний папір, та покладіть його безпосередньо на решітку, щоб він трохи охолонув.
Приготування глазурі: Поки хліб охолоджується, приготуйте глазур. У невеликій мисці збийте цукрову пудру та сік 1/2 лимона до отримання однорідної маси бажаної консистенції.
Завершення та подача: Рясно полийте глазур’ю трохи теплий або охолоджений хліб. Негайно посипте вологу глазур подрібненою сублімованою полуницею. Дайте хлібу повністю охолонути, перш ніж нарізати, для найкращої текстури.
