1. Спочатку промокніть грудку паперовими рушниками. Потім у невеликій мисці змішайте сіль, чорний перець, копчену паприку, цибулевий порошок та часниковий порошок, щоб створити суміш приправ.
2. Натріть грудку цією сумішшю приправ, забезпечуючи щедрий шар з обох боків.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте грудку приблизно 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть у мультиварку.
4. У ту саму сковороду додайте нарізану цибулю та часник, готуйте приблизно 3 хвилини, поки вони не стануть м’якими та ароматними.
5. Влийте яловичий бульйон, щоб деглазувати сковороду, зішкрібаючи будь-які підрум’янені шматочки з дна сковороди. Додайте бальзамічний оцет, коричневий цукор, томатну пасту та вустерширський соус. Дайте суміші покипіти 2 хвилини, перш ніж полити нею грудку в мультиварці.
6. Додайте лавровий лист та кілька гілочок свіжого чебрецю зверху на грудку.
7. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 8-10 годин, доки грудка не стане м’якою.
8. Після приготування дайте грудці відпочити, перш ніж нарізати її проти волокон. Подавайте з рештою соку, процідженим за бажанням для більш однорідного соусу.
Варіанти та пропозиції:
– Регулювання солодкості: Тим, хто любить трохи солодкості, варто додати до соусу трохи меду або кленового сиропу.
– Гострий соус: Якщо ви шукаєте щось гостре, дрібка соусу чіпотле адобо або посипка пластівцями чилі додасть приємної гостроти.
– Загущення соусу: Щоб загуснути соус до консистенції, схожої на підливу, збийте столову ложку кукурудзяного крохмалю з холодною водою та додайте її до соку. Готуйте на сильному вогні в мультиварці ще 15-20 хвилин, доки не досягне бажаної густоти.
Пам’ятайте, що ключ до чудової грудинки – це терпіння. Повільність і стабільність перемагають у цих перегонах, наповнюючи м’ясо смаками та ніжністю, які не можна поспішати. Насолоджуйтесь подорожжю та, найголовніше, святом, яке вас чекає!
