Отримавши компактне тісто, вимішуйте його на присипаній борошном поверхні приблизно 10 хвилин, поки не отримаєте гладку та еластичну консистенцію.
Сформуйте кулю і помістіть її в миску, накриту вологою тканиною. Дайте тісту відпочити приблизно 1,5 години або поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Формування та друга закваска:
Після закваски візьміть тісто і ще раз вимісіть його кілька хвилин, щоб видалити повітря.
Надайте хлібу бажану форму (буханця або булочок) і викладіть на деко, застелене папером для випікання.
Знову накрийте тканиною і дайте відпочити ще 30 хвилин.
Кулінарія:
Розігрійте духовку до 220°C (статична духовка).
Надріжте поверхню хліба гострим ножем, щоб зробити надрізи (це допоможе піднятися під час випікання).
Випікайте хліб 25-30 хвилин або поки він не стане золотисто-коричневим і не стане порожнім при постукуванні по дну.
Охолодження:
Вийміть хліб з духовки та дайте йому охолонути на решітці.
Цей хліб ідеально підходить для приготування вдома, і ви можете насолоджуватися ним свіжим цілий тиждень!
