Професійні поради від методу Стюарта:
- Використовуйте яйця віком 7–10 днів — вони легше очищаються, ніж дуже свіжі.
- Шок у крижаній воді після кип'ятіння — це зупиняє приготування і запобігає появі сірих жовтків.
- Обережно натягуйте трубку або ложку — текстура важлива не менше, ніж смак!
Покрокові інструкції (шовковисті, гострі, бездоганні)
1. Варити та чистити ідеальні яйця
- Покладіть яйця в каструлю, налийте холодною водою товщиною 1 дюйм.
- Доведіть до кипіння, потім накрийте і зніміть з вогню. Залиште 10–12 хвилин.
- Перенесіть у ванну з льодом на 15 хвилин. Чистіть під прохолодною проточною водою.
2. Приготування половини та жовтка
- Розріжте яйця навпіл уздовж. Жовтки в миску; Покладіть біле на піднос для сервірування.
3. Приготуйте начинку
- Розтирайте жовтки виделкою до дрібного стану.
- Додайте майонез, йогурт, діжон, оцет, сіль, перець і гострий соус.
- Перемішайте до повної рівності — без грудок! (Ручний міксер або кухонний комбайн творять дива.)
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
