Помістіть білки в міксер і збивайте їх до стійкої піни. Поступово додавайте лимонний сік і цукор, збиваючи приблизно 4 хвилини після кожного додавання.
Потім додайте цедру лимона і злегка перемішайте ложкою.
Вилийте суміш у карамелізовану форму для випікання, рівномірно розподіляючи її, щоб не було проміжків.
Випікайте на водяній бані при температурі 150°C (300°F) приблизно 50 хвилин або доки поверхня не стане золотисто-коричневою. Коли буде готове, вийміть з духовки, дайте охолонути та вийміть з форми.
Подавайте ваш чудовий пухкий протеїновий пудинг!
Вам також може сподобатися: Апельсиновий пудинг від бабусі Марії
Поради:
Переконайтеся, що білки кімнатної температури перед збиванням. Це полегшить збивання їх у стійкі піки.
Використовуйте чисту, знежирену миску для збивання білків. Навіть невелика кількість жиру може ускладнити формування стійких піків.
Додавайте цукор потроху, збиваючи білки. Це допомагає стабілізувати білки та надає пудингу-хмарі більш гладкої текстури.
Просійте борошно перед тим, як додавати його до тіста. Це позбавить вас грудочок і зробить тісто більш гладким.
Обережно змішайте сухі інгредієнти разом лопаткою або дерев’яною ложкою. Уникайте надмірного збивання білків, оскільки це може видалити з них повітря.
Використовуйте не змащену форму для пудингу-хмарі. Тісто має прилипати до країв форми, щоб воно могло належним чином піднятися під час випікання.
Після того, як пудинг-хмара виймете з духовки, дайте йому охолонути догори дном у формі, щоб він не опустився під час охолодження.
Після повного охолодження проведіть ножем по формі, щоб розпушити пудинг-хмару, перш ніж обережно вийняти її з форми.
Подавайте пудинг-хмара без додавання свіжих фруктів, злегка посипавши цукровою пудрою або солодким соусом на ваш вибір.
