Як методи приготування впливають на користь яєць для здоров'я
Експерти з харчування наголошують на важливості підготовки. Варіння, пашот та легке збивання яєць з мінімальним додаванням жиру зберігають їхню поживну цінність без додавання надмірної кількості калорій або насичених жирів.
Смаження яєць на вершковому маслі або поєднання їх з обробленим м'ясом може значно змінити вплив на здоров'я. Проблема не в самому яйці, а в тому, що з ним походить.
Переварювання яєць також може зменшити деякі термочутливі поживні речовини, хоча якість білка залишається високою. Яйця, зварені некруто або злегка приготовані, можуть зберегти більше антиоксидантів.
З точки зору безпеки харчових продуктів, яйця слід варити до тих пір, поки білки не стануть твердими, а жовтки не загуснуть, особливо для вразливих груп населення, включаючи вагітних людей та людей похилого віку.
Цілі яйця проти яєчних білків
Деякі люди обирають яєчні білки, щоб зменшити споживання калорій або холестерину. Яєчні білки - це майже чистий білок і містять близько 17 калорій на один великий білок.
Однак, експерти з харчування зазвичай не рекомендують видаляти жовтки, якщо немає конкретної медичної причини. Більшість вітамінів, мінералів, корисних жирів та антиоксидантів містяться в жовтку. Його видалення значно знижує поживну цінність яйця.
Щоб переглянути повні інструкції з приготування, перейдіть на наступну сторінку або натисніть кнопку «Відкрити» (>) і не забудьте ПОДІЛИТИСЯ нею з друзями на Facebook.
