Медовик з 🍒 вишнею – ідеальний, ароматний домашній торт. Пухкий ніжний десерт, що тане у роті.
Уже з назви відомо, що до складу входить мед 🍯🐝 За найкраще використовувати домашній гречаний мед високої якості. Хоча це не принципово.
✔️ Тісто:
– 150 гр. цукру
– 100 гр. вершкового масла
– 2 яйця
– дрібка солі
– 2 ст.л. меду
– 1 ч.л. соди
– 400 гр. просіяного борошна
Яйця з цукром злегка збити міксером, до обєнання. Додати масло та мед. Ставимо суміш на середній (не великий) вогонь постійно помсішуючи, щоб цукор та масло розтанули..
Знімаємо масу з вогню.. Додаємо чайну ложку соди і помішуючи її гасимо. Яєчна маса має збільшитися в об’ємі.
Нехай злегка охолоне та додаємо у массу просіяне борошно. Перемішуємо в каструльці ложкою або лопаткою. Коли маса загусне перекладаємо на коврик та вимішуємо решту борошна, що залишилося . Важливо не забивати тісто борошном.
Ділимо його на 12 частин, формуємо кульки, накриваємо харчовою плівкою та ставимо їх у холодильник на 1 годину.
Пункт з холодильником можна пропустити а одразу розкачувати коржі у діаметрі 18 см. Густо наколоти вилкою.
Випікаємо кожен корж хвилин 6-9 при температурі 180 градусів Цельсія. Спечений гарячий корж обрізаємо до діаметру 16 см.
Обрізки відкладаємо у бік.
✔️ Крем:
– 550 гр. вершків 36%
– 250 гр. маскарпоне
– 200 гр. сметана 20%
– 180гр. цукровоі пудри
– ваніль
Всі інгрідієнти мають бути з холодильника. Їх треба лише обєднати та збити міксером до щільних піків
Крем готовий!
✔️ Вишневе конфі:
– 300 гр. вишня (заморожена без кісточок 👍)
– 100 гр. цукру
– 15 гр. кукурудзяного крохмлю
Вишню з цукром перемолоти погружним блендером але не до пюре (по бажанню можете і цілу вищню залишити). Додати крохмаль, гарно перемішати.
Ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо і до кипіння і ще проварити пару секунд до загустіння .
Конфі готове. Трошки охолоне, перекласти в кондитерський мішок та остудити.
Збираємо торт у кільці, спіралькою з кондитерського мішка викладаємо конфі на крем.
Декоруємо за власним смаком (краще ще робити на наступний день, коли торт гарно стабілізується у холодильнику)
Смачного чаювання! ☕️
