Інгредієнти:
Для фрикадельок:
500 г фаршу (яловичина або суміш яловичини і свинини)
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнити
1 яйце
50 г панірувальних сухарів
1 чайна ложка паприки
Сіль і перець
Оливкова олія для приготування
Для вершково-грибного соусу:
250 г печериць, нарізаних пластинками
1 шалот, нарізаний
200 мл густого крем-крему
100 мл курячого бульйону
1 столова ложка діжонської гірчиці
Свіжа петрушка, подрібнена
Сіль і перець
Вершкове масло для приготування
Інструкції:
Приготування фрикадельок:
Змішайте в мисці фарш, цибулю, часник, яйце, панірувальні сухарі, паприку, сіль і перець до однорідності.
Сформуйте кульки розміром з м’яч для гольфу.
Розігрійте оливкову олію на сковороді та готуйте фрикадельки на середньому вогні, регулярно їх перевертаючи, поки вони добре не підрум’яняться та не просмажаться. Зарезервуйте їх.
Приготування вершково-грибного соусу:
4. У цю ж сковороду додайте трохи вершкового масла і обсмажте цибулю-шалот до прозорості.
5. Додати гриби і обсмажити до золотистої скоринки.
6. Влийте курячий бульйон і дайте зменшитися вдвічі.
7. Додайте крем-фреш і діжонську гірчицю. Залиште варитися, поки соус трохи не загусне. Приправити сіллю і перцем.
Збірка:
8. Поверніть фрикадельки в каструлю з соусом. Варіть кілька хвилин, щоб смаки добре змішалися.
Сервіс:
9. Подавайте гарячими, поливши соусом і прикрасивши свіжою петрушкою. Подавайте з макаронами, картопляним пюре або рисом.
Час приготування: 20 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Порцій: 4-6
