Підготовка лимонів: Ретельно вимийте лимони під проточною водою, щоб видалити бруд або віск. Використовуйте овочечистку або терку, щоб зняти цедру з двох лимонів. Не натирайте білу серцевину, оскільки вона гірка. Потім розріжте кожен лимон навпіл і вичавіть сік.
Приготування цедри: Доведіть невелику кількість води до кипіння в каструлі. Додайте цедру лимона в киплячу воду та бланшуйте приблизно 5 хвилин. Злийте бланшовану цедру та відкладіть.
Приготування варення: У великій каструлі змішайте лимонний сік, бланшовану цедру, цукровий пісок і воду. Добре перемішайте, щоб розчинити цукор.
Приготування: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Варення загусне та зменшиться в об’ємі під час варіння.
Перевірка консистенції: Щоб перевірити готовність варення, покладіть невелику кількість на холодну тарілку. Якщо воно застигне і не опуститься, значить, воно готове. Якщо ні, продовжуйте варити ще трохи.
Охолодження та декантування: Коли варення буде готове, зніміть його з вогню та дайте йому трохи охолонути. Розлийте по чистих стерилізованих банках та щільно закрийте їх.
Зберігання: Зберігайте банки з варенням у прохолодному, сухому місці. Після відкриття зберігайте в холодильнику та споживайте протягом кількох тижнів.
Цей домашній лимонний мармелад ідеально підходить для намазування на тости, млинці або булочки, або як гарнір до сиру чи десертів. Його терпкий, освіжаючий смак робить його чудовим доповненням до вашої домашньої кухні.
