Після замочування перемістіть лимони та воду у велику каструлю.
Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 30 хвилин, поки шкірка не стане м’якою.
Додайте цукор і, якщо використовуєте, пектин. Добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
Варіть на середньому сильному вогні приблизно 45-60 хвилин, періодично помішуючи, поки варення не досягне потрібної консистенції. Перевірити консистенцію можна, поклавши чайну ложку джему на холодне блюдце: якщо воно загусне без стікання, значить, воно готове.
Заливка:
Гаряче варення розлийте в стерилізовані скляні банки, заповнюючи їх приблизно на 1 см від краю.
Краї банок протріть чистою сухою ганчіркою, потім щільно закрийте їх кришками.
Переверніть банки догори дном і дайте їм повністю охолонути, щоб утворився вакуум.
Збереження:
Після охолодження перевірте, чи банки упаковані під вакуум (кришка не повинна клацати при натисканні).
Зберігайте банки в темному прохолодному місці. Домашнє лимонне варення зберігається кілька місяців.
Порада:
Якщо ви віддаєте перевагу варення без шматочків фруктів, ви можете збити лимони занурювальним блендером перед додаванням цукру.
Пектин необов’язковий, але він допомагає досягти густішої консистенції за менший час.
Вдалого приготування і приємного апетиту з домашнім лимонним варенням!
