1. Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді. Залиште відпочити приблизно на 5-10 хвилин, поки не утворяться бульбашки.
2. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення в центрі і влийте в нього суміш дріжджів і води.
3. Добре перемішайте до утворення тіста. Потім вимішуйте приблизно 10 хвилин, поки не вийде гладке та еластичне тісто.
4. Сформуйте з тіста кулю та покладіть у змащену маслом миску. Накрийте вологою серветкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години, або поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.
5. Після того, як тісто перебродить, дегазуйте його, злегка притиснувши пальцями. Розділіть тісто на 2 або 3 частини в залежності від бажаного розміру багетів.
6. Надайте кожній частині прямокутник, а потім розкачайте з одного довгого краю, щільно з’єднуючи краї під час згортання.
7. Викладіть багети на присипане борошном або встелене пергаментом деко, залишаючи достатньо місця між кожним.
8. Накрийте багети вологою тканиною та дайте їм відпочити приблизно на 45 хвилин, або поки вони майже не збільшаться вдвічі.
9. Розігрійте духовку до 240°C (465°F) з порожнім металевим деком на дні.
10. Перед тим, як поставити багети в духовку, гострим ножем зробіть у верхній частині кожного по діагоналі надрізи.
11. Поставте деко з багетами в духовку і налийте в порожню металеву каструлю чашку гарячої води для утворення пари.
12. Випікайте 20-25 хвилин або доки багети не стануть золотисто-коричневими і не стануть порожнистими, якщо постукати по дну.
13. Перед розрізанням дайте багетам охолонути на решітці
