Збийте яйця з цукром до повного розчинення.
Доведіть молоко до кипіння та одразу ж додайте його до суміші, постійно помішуючи.
У каструлі змішайте цукор і воду, постійно помішуючи, до карамелізації. Постійно помішуйте, щоб запобігти пригорянню. Додайте карамель у форму та швидко розподіліть її по всій основі.
Вилийте суміш для флану у форми, випікайте на водяній бані при температурі 170°C (340°F) протягом 45 хвилин.
Після цього дайте йому охолонути при кімнатній температурі протягом 2 годин, потім обережно вийміть карамельний флан з форми. Зберігайте в холодильнику.
