Крок 1 Розігрійте духовку до 425 градусів F (220 градусів C).
Крок 2 Вистеліть деко силіконовим килимком або пергаментним папером.
Крок 3 У великій мисці збийте борошно, розпушувач, сіль і харчову соду.
Крок 4 Наріжте вершкове масло в борошняну суміш за допомогою кондитерського блендера, поки суміш не стане схожою на грубі крихти, приблизно 5 хвилин.
Крок 5 Зробіть поглиблення в центрі масляно-борошняної суміші. Влити 3/4 склянки пахти; перемішуйте, поки не з’єднається.
Крок 6 Викласти тісто на присипану борошном робочу поверхню, зліпити разом у прямокутник.
Крок 7 Складіть прямокутник на третини. Поверніть тісто на півоберта, зберіть будь-які крихти та знову розрівняйте в прямокутник. Повторіть ще двічі, склавши та притиснувши тісто загалом тричі.
Крок 8 Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні товщиною приблизно 1/2 дюйма.
Крок 9 Виріжте 12 бісквітів за допомогою 2 1/2-дюймової круглої форми для печива.
Крок 10 Перекласти печиво на підготовлене деко. Великим пальцем натисніть на відступ у верхній частині кожного бісквіта.
Крок 11 Змастіть верхівку печива 2 столовими ложками пахти.
Крок 12 Випікати в розігрітій духовці до рум’яної скоринки приблизно 15 хвилин.
