1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
2. Підготуйте форми для пісочного тіста (це можуть бути форми для мафінів або кексів) за допомогою паперових стаканчиків або злегка змастіть їх.
3. У миску просіяти борошно разом з дріжджами. Бронювання.
4. В іншій великій мисці збийте масло з цукром, поки суміш не стане кремовою і світлого кольору.
5. Додайте яйця по одному до масляно-цукрової суміші, добре збиваючи після кожного додавання.
6. Додайте ванільну есенцію та цедру лимона (якщо використовується) і добре перемішайте.
7. Поступово додайте борошно та дріжджову суміш до попередньої суміші, збиваючи на низькій швидкості або перемішуючи лопаткою, поки все добре не з’єднається.
8. Наповніть формочки тістом, залишивши невеликий простір зверху, щоб печиво могло піднятися, не переливаючись.
9. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20-25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, не вийде чистою.
10. Залиште печиво остигати у формах на кілька хвилин, а потім перекладіть їх на решітку для повного охолодження.
