1. Розігрійте та підготуйте:
Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть маслом і посипте борошном форму для хліба розміром 9×5 дюймів (або вистеліть її пергаментним папером).
2. Вершкове масло та цукор:
У великій мисці збийте вершкове масло кімнатної температури та цукровий пісок до легкої та пишної маси.
3. Додати яйця і ваніль:
Вбийте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт.
4. Змішайте сухі інгредієнти:
В окремій мисці змішайте разом борошно, розпушувач, харчову соду, сіль, корицю та мускатний горіх.
5. Змішайте сухі інгредієнти з мокрими:
Поступово додайте суху суміш до вологих інгредієнтів, чергуючи з апельсиновим соком. Змішайте до повного з’єднання; не перемішуйте.
6. Додайте сухофрукти та горіхи:
Обережно додайте змішані сухофрукти та подрібнені горіхи до рівномірного розподілу по тісту.
7. Налийте тісто на форму:
Вилийте тісто в підготовлену форму для хліба, розрівнявши верх шпателем.
8. Випікати:
Випікайте 50-60 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Якщо верх почне підрум’янюватися занадто швидко, ви можете накрити його нещільно алюмінієвою фольгою.
9. Охолодіть і подавайте:
Дайте фруктовому кексу охолонути у формі протягом приблизно 10 хвилин, а потім перемістіть його на решітку для повного охолодження. Наріжте і подавайте!
