Як приготувати рулетики з баклажанів на грилі
Крок 1
Почніть з миття баклажанів, потім висушіть їх абсорбуючим кухонним папером і обріжте; потім наріжте їх скибочками товщиною приблизно 1/2 см.
Крок 2
Скибочки баклажанів обсмажте на розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, потім викладіть їх на тарілку і відкладіть.
Крок 3
Тим часом приготуйте песто: помістіть сушені помідори в чашу міксера, додайте мигдаль і кілька листочків свіжого базиліка. Збризніть крапкою олії та добре перемішайте, поки не отримаєте песто з кремовою та злегка зернистою консистенцією.
Крок 4
Ядра волоських горіхів крупно порубати ножем.
Крок 5
Зберіть рікотту в миску, добре злийте сироватку, щоб начинка не була водянистою, і розімніть її зубцями виделки, поки вона не стане кремовою.
Крок 6
У цей момент додайте 1-2 великі столові ложки песто із сушених помідорів і подрібнених волоських горіхів, добре перемішавши виделкою.
Крок 7
Перекладіть отриману суміш у кондитерський мішок і наповніть нею скибочки баклажанів, розподіляючи велику кількість з одного боку кожної скибочки. Потім згорнути кружечки баклажанів і закріпити їх на начинці, щоб сформувати рулетики.
Крок 8
Викладіть рулетики з баклажанів на грилі один за одним на сервірувальну тарілку, змастіть їх крапелькою олії, посоліть і поперчіть. Прикрасьте блюдо кількома листочками свіжого базиліка, подавайте до столу і подавайте.
Порада
Аромату страви надають сушені помідори: для солодшого та вершкового результату радимо залишити їх замочувати принаймні на пару годин, перш ніж змішати з мигдалем і листям базиліка. Крім того, ви можете використовувати ті в олії, які м’якші, легше нарізаються та мають менш кислий відтінок.
Щоб зробити їх смачнішими, рулетики можна начинити також скибочками шпику, які добре поєднуються з начинкою на основі рікотти. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете замінити песто з сушених помідорів песто з руколою, генуезьким песто, фісташковим песто або песто з Трапані.
Приємної їжі!
